petite recette d'ail des ours, bouton floraux façon câpres. très simple et rapide a faire, demande un peu de patience avant de pouvoir goûter mais l'attente vaut le coup!
un délice pour certains, une horreur pour d'autres, cette recette n'a pas de demi mesure, soit on adore soit on déteste! le goût est en effet, particulier, mais ici on aime ça! tellement qu'il ne nous reste que ça des deux gros pots de 500 ml de l'an dernier, il était temps de refaire le plein!
ce qu'il vous faut donc:
des boutons d'ail des ours (normal)
du vinaigre de cidre
divers condiment a votre goût. ici j'ai utiliser baie de genièvre, clou de girofle et grain de moutarde blanche.
j'ai eu la surprise de voir des boutons ouvert lorsque j'ai voulue les transformer. seulement un jour et demi avant de m'en occuper et déjà plein de fleurs blanches dans le bol. du coup je peux vous montrer les différentes étapes d'ouvertures des boutons! un mal pour un bien!
préparation.
comme les feuilles, petits bain au bicarbonate de soude rapide.
égouttage.
je mets a chauffer du vinaigre de cidre, et les divers condiments concassés grossièrement, je laisse chauffer jusqu’à légère ébullition.
pendant ce temps, je remplis un grand bocal a vis avec les boutons, je ne tasse pas. je mets une poignée de bouton, et je tape le bocal sur la table, doucement, pour tasser naturellement et je continus jusqu’à remplir le pot a 2 cm du bord.
je verse le vinaigre chaud dessus et je ferme a chaud.
il faut ensuite attendre 1 mois avant de consommer (le plus dur)!
les boutons flottent au début du processus, puis coulent au fond du bocal.
a consommer sans modération!
bon appétit!
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